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È possibile coniugare cucina, sapori
e salute? Qual è il vino più adatto ad una pietanza?
Quali sono i valori nutrizionali di una pietanza?
Ogni mese una nuova ricetta. |
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| Composizione bromatologica per persona |
proteine (gr)
n.d.
lipidi (gr)
n.d.
glucidi (gr)
n.d.
calorie (Kcal)
n.d.
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Pizza di Pasqua
Ingredienti
Farina 500g
Pasta di pane 300g
Strutto 100g
Uova 4
Pecorino 300g
Olio extravergine di oliva 50g
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Preparazione
 Impastate la pasta di pane già lievitata insieme alla farina e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un composto morbido; avvolgetelo con un panno bianco e lasciatelo lievitare fino a quando avrà quasi raddoppiato il suo volume. A questo punto amalgamatevi lo strutto, le uova intere, il lievito di birra sciolto in poca acqua, il pecorino grattuggiato, l‚olio, il sale ed il pepe. Dividete il composto in più stampi dai bordi piuttosto alti, ben imburrati e spolverizzati di farina. Lasciate lievitare ancora per qualche ora, poi infornate in forno caldo fino a quando vedrete la superficie delle pizze ben dorata: occorrerà circa un‚ora. Fatele raffreddare e soltanto allora estraetele dagli stampi.
E’ questa la tradizionale pizza della colazione pasquale, generalmente accompagnata da salame, uova sode e da un buon bicchiere di vino. Considerando l’impiego nell’ambito della tradizione pasquale, si conferma la scelta di un rosato giovane e fresco; se usata fuori pasto o come antipasto non è male sorseggiare insieme uno spumante, champenois, il cui corpo e la cui effervescenza riescano ad equilibrare il pecorino presente nella ricetta.
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